Популяризатор одесской кухни, ресторатор и шеф-повар Савва Либкин раскрыл секрет приготовления куриных котлет по-одесски, которые он ел в детстве благодаря маминому рецепту. Чтобы приготовить куриные котлеты по-одесски, вам понадобится 1 кг куриного филе и немного белого хлеба, который нужно замочить в молоке.
Советы от Саввы Либкина по приготовлению куриных котлет по-одесски:
- Используйте большие домашние яйца и не поленитесь приготовить фарш своими руками.
- Вместо того чтобы отбивать фарш, как для обычных котлет, просто хорошо перемешайте его.
- Жарьте котлеты на смеси масла и сливочного масла для лучшего результата.
- Подавайте котлеты по-одесски без гарнира, по 6-7 штук на порцию.
Ингредиенты для куриных котлет по-одесски (на 5 порций):
- Куриное филе – 1 кг
- Яйца – 3 шт.
- Укроп (веточка) – 100 г
- Булочка – 200 г
- Соль – по вкусу
- Молоко 2,5% – 100 мл
- Масло сливочное 73% – 70 г
- Масло растительное – 50 мл
Как приготовить куриные котлеты по-Одесски:
- Замочите хлеб: Срежьте корочку из булочки и замочите ее в молоке на 5 минут.
- Приготовьте фарш: Пропустите филе и замоченную булочку через мясорубку с мелкой решеткой. Добавьте яйца, хорошо перемешайте, затем добавьте соль и мелко нарезанный укроп. Снова тщательно перемешайте.
- Жарьте котлеты по-одесски: Используйте две столовые ложки, смоченные в холодной воде, чтобы сформовать котлеты из фарша. Жарьте на растительном масле по полторы-две минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Этот простой рецепт позволяет легко приготовить куриные котлеты по-одесски дома, придавая им тот же вкус и аромат, как в детстве. Не забывайте, что основная идея приготовления куриных котлет по-одесски – это тщательное перемешивание фарша и жарки на смеси сливочного масла.
Читайте также:
Это вкуснее окрошки: звезда "Мастер Шеф" дала простой рецепт холодного супа
Идеальное сочетание: рецепт оригинального салата с морковью по-корейски и грибами
Готовьте с разными начинками: простой рецепт галеты от победительницы "Мастер Шеф" Глинской
