Щоб приготувати полтавські галушки з куркою, потрібно почати з основного — правильного замішування тіста на кефірі та підготовки курячого рагу. Коли галушки відваряться, вони будуть поєднані з ароматним курячим рагу, яке готується зі спеціями та сметаною.
Галушки — ніжні й соковиті — чудово смакують і самі по собі, але стають ще смачнішими, якщо приготувати полтавські галушки разом з м'ясними стравами. Можна експериментувати зі смаками: додати куркуму для східних ноток або підсмажити галушки на смальці до золотистої скоринки після відварювання.
Володимир Ярославський рекомендує приготувати полтавські галушки з курячим рагу, а перед подачею протушкувати страву кілька хвилин, щоб всі смаки поєдналися.
Порада: Щоб отримати апетитну скоринку, викладайте шматочки курки на добре розігріту сковорідку з олією, не перемішуйте відразу, а зачекайте, поки утвориться золотава скоринка, потім обсмажте з іншого боку. Це важливий крок, якщо ви хочете приготувати полтавські галушки з насиченим і смачним рагу.
Інгредієнти (на 4 порції):
Для курячого рагу:
- Куряче філе зі стегна — 600 г
- Цибуля ріпчаста — 200 г
- Сметана — 60 г
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Перець духмяний мелений — 1/2 ч. л.
- Сушений чебрець — 1/2 ч. л.
Для галушок:
- Кефір — 250 мл
- Борошно — 350 г
- Яйця курячі — 1 шт.
- Сіль — 1 ч. л.
- Сода харчова — 6 г
Приготування:
- Наріжте м'ясо кубиками приблизно 2×2 см та обсмажте на олії. Перекладіть у сотейник.
- У тій же сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору.
- Додайте цибулю до курки, залийте водою на 1-2 см, залиште тушкуватися на малому вогні протягом години.
- Додайте сіль, перець і в кінці приготування — сметану. Тушкуйте ще декілька хвилин.
- Щоб приготувати полтавські галушки, змішайте кефір з яйцем і сіллю, додайте просіяне борошно та соду, замісіть тісто. Дайте йому відпочити 10 хвилин.
- Підготуйте пароварку або використовуйте каструлю з ситом.
- Сформуйте з тіста «джгути» діаметром 2 см, наріжте їх на невеликі шматочки та присипте борошном.
- Варіть галушки на парі протягом 2 хвилин. Потім перекладіть у посудину, трохи змащену олією.
- Поєднайте галушки з рагу і тушкуйте 3-5 хвилин перед подачею.
Таким чином, ви зможете приготувати полтавські галушки з куркою, які будуть ніжними, ароматними та дуже смачними.
Останні новини України:
Недостатньо стажу для виходу на пенсію: що можна зробити, щоб не залишитись без виплат на старості
Українців чекає низка виплат у липні: від яких організацій можна отримати грошову допомогу
Бусом привезли до ТЦК: чоловік категорично відмовився від мобілізації, чим закінчилась історія
