Шеф-кухар і ресторатор, суддя "Мастер Шеф" Володимир Ярославський поділився рецептом цікавої страви зі свого дитинства – домашньої ковбаси з картоплі.
Така ковбаса виходить дешевшою за традиційну мʼясну, але при цьому не менш смачною, причому як у гарячому вигляді, так і в холодному.
Щоб приготувати картопляну ковбасу, "Мастер Шеф" Володимир Ярославський використовує такі інгредієнти:
- картопля - 1 кг очищеної
- цибуля - (100 г до картоплі + 300 г для засмажки)
- підчеревина мʼясна - 350 г
- для аромату також можна додати трохи копченого бекону
- вершки жирністю 30% (або домашня сметана) - 100 г
- сіль і приправа до картоплі - за смаком
- кишка - 2 метри
Щоб підчеревину було зручно нарізати, "Мастер Шеф" Володимир Ярославський трохи її підморожує. Дрібно нарізаємо підчеревину, копчений бекон і 300 г цибулі.
Підсмажуємо підчеревину, щоб витопився жир. Після цього додаємо бекон і цибулю та смажимо, щоб цибуля трохи зарумʼянилася.
Сиру очищену картоплю та 100 г цибулі подрібнюємо: можна натерти на тертці, перекрутити на мʼясорубці або перебити блендером.
До подрібненої картоплі "Мастер Шеф" Володимир Ярославський додає вершки, засмажку та суміш спецій, добре все перемішує та формує ковбасу, наповнюючи кишку.
Важливо: не наповнюйте кишку занадто щільно, аби ковбаса під час приготування не репнула, достатньо буде наполовину.
Краї кишки завʼязуємо. Викладаємо ковбасу в форму по спіралі, робимо на ній кілька проколів, трішки додаємо води та відправляємо в розігріту до 180 градусів запікатися до румʼяності з обох боків.
Останні новини України:
Нагадаємо, суддя "Мастер Шеф" Ярославський дав рецепт домашнього сиру Філадельфія.
Як приготувати ідеальні млинці: простий робочий рецепт від судді "Мастер Шеф" Ярославського.
Також Politeka писала, що "Мастер Шеф" Володимир Ярославський дав простий рецепт омлету по-французьки.
